第一百三十五章 煎dan（二）第二更

电影开篇，便是清清亮亮的童音念唱而chu的歌谣——“chun雨惊chun晴谷天，夏满芒夏暑相连。秋chu1lou秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”

这一首节气歌，看似简短，但却rong入了中国数千年天文历法和农业wu候诸多知识。即便mei国人听不懂中国话，但是简短的翻译字幕，和歌谣的意韵，仍旧如同夏日中的一杯轻柔凉水，从咽houhua下。整个人忽然便清醒了起来。准备来影院中打发时间的人陡然间便是jing1神一振，脊背上的汗mao都树了起来。仿佛有什么自己并无察觉但期待已久的东西chu现！

余生所剪辑的《she2尖上的中国》，分为《木》、《火》、《土》、《金》、《水》、《宇》、《宙》七集。虽然与后世的那bu《she2尖上的中国》对于中华饮食的解构与观察角度并不相同。但是，由于是从后世的原作上得到的启示，所以，总会带一些后世原作的影子。会有各zhong主题存在，譬如家ting，譬如奋斗与创业。

当然，更多的是新奇的不同。mei国人没有办法理解中国人在数字上的模糊化，一旦数量或者影响因素太多，就会以模糊化chu1理。在西方文化中，一分钟就是一分钟，一千个人就是一千个人，量化细分是所有掌控的基础。

而在中国人创立的东方文化中，一分钟可以是片刻，可以是须臾，可以是一眨yan的工夫。而一千个人，要么就是说纭纭黔首，要么就是说mo肩接踵，或者过江之鲫，总归是模糊的。

同样，西方人也没有办法理解，中国人凭借经验，就可以完成jing1耕细作。an照西方文化的zuo法，想要jing1耕细作，必然要丈量chu土地的面积，植wu生长的数据，多长时间xi水，多长时间发芽，扎gen多shen，chu苗多高等等。当所有的程序都有了一个juti而详尽的数字后，jing1耕细作才会完成。

虽然事实证明，西方文化的这zhong量化细分的方式，更有利于文明的进步。但是，对于余生而言，他仍旧觉得模糊化的生活方式，或许对于个人生活而言更合适。

正如，西方人会研究chu一大堆如同实验室用品的厨房餐ju，而中国人只需要一把菜刀，一副案板就可以胜任大厨。

余生的这bu《she2尖上的中国》，影像来源，都是上海滩各大知名馆子的名厨。厨艺已然到了chu神入化的境界。掌控火候，无需看表，存乎一心。只需要看食wu的颜se，便可恰到好chu1的拿nie。

ba丝地瓜时，熬chu的糖极为粘稠而有韧xing。是鲁菜中的名品。一盘ba丝地瓜，可以随便挑一块，然后拉chu细长的丝。为了卖弄厨艺，有时候伙计会将其中的一块隔着楼梯，拉下一层楼！然后让客人检查一下还没有拉断的纤细糖丝！

而制作过程中丝毫没有使用过各zhong量ju或者温度计等仪qi，凭借的不过是锅和勺子而已。

而刀工上的技巧更是

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